Table 5: P-values for the effect of the explanatory variables on the different responses.

Sourcea Color
(Chroma) 		TMA b ABTS Phenolic Compounds
X1 n.s.c 0.021* n.s 0.023*
X2 0.005* 0.001* 0.003* 0.001*
X3 0.023* 0.004* 0.006* 0.011*
X4 n.s. n.s. 0.009* n.s.
X1X2 n.s. n.s. n.s. n.s.
X1X3 n.s. n.s. 0.0118* n.s.
X1X4 n.s. n.s. n.s. n.s.
X2X3 n.s. 0.037* 0.009* n.s.
X2X4 n.s. n.s. n.s. n.s.
X3X4 n.s. n.s. n.s. n.s.
R square 0.961 0.990 0.992 0.993

aX1: enzyme; X2: temperature; X3: stirring speed; X4: time.
bTotal Monomeric Anthocyanins (TMA).
cn.s.: not significant.
*Significant (p-value<0.05); statistical significance of 0.05.